Cascade es una de las variedades de lúpulo más populares para la elaboración de la cerveza. Muy utilizada para el aroma.
Es un lúpulo aromático, con características cítricas y algo florales. Tiene potentes aromas a cítricos y pomelo, que se prestan perfectamente al estilo Pale Ale. Es moderado en alfa-ácidos: puede estar entre el 4% y el 6%.
Esta variedad es originaria de EE.UU.
Es fácil de cultivar. Se adapta a climas cálidos y secos.
Características de crecimiento, maduración y recolección:
Característica
Descripción
Porcentaje
Crecimiento:
Moderado. Crece bien en todos los climas.
Maduración:
Media-temprana. La maduración óptima se alcanza en la última semana de agosto o primera de septiembre.
Rendimientos:
Moderados-bajos, unos 1.800Kg/ha.
Comportamiento durante el cosechado y el secado:
Bueno
Respuesta frente a enfermedades:
Normal
Resistencia al Midiu:
Resistente
Resistencia al Oidio:
Normal
Almacenamiento:
Muy baja estabilidad durante el almacenamiento.
Aroma:
Cascade es un lúpulo con un aroma delicioso a cítrico, es su característica principal y más solicitada. Puede utilizarse como doble propósito o mezclado con lúpulos amargos. Aroma cítrico, afrutado a pomelo y ligeramente floral (té verde y menta).
Uso:es utilizado para agregar aroma.
Características químicas:
Elemento
Medida
Alfa Ácidos
4-6% (peso/peso)
Cohumulonas
33-40%
Beta Ácidos
4,5-7% (peso/peso)
Aceites Esenciales
Aprox. 0,8-1,5 ml/100g
Beta-Cariofileno (Humulen)
0,32
Farneseno
<0,4-0,8%
Linalool %
0,4-0,6%
Linalool alfa-acido
0,09-0,10
Características físicas:
Característica
Descripción
Porcentaje
Tamaño del cono:
Mediano
Forma del cono:
Redondeado
Lupulina:
Color amarillo intenso
Densidad del cono:
Moderadamente compacto
Capacidad de almacenamiento del cono:
Muy bajo
Facilidad de cosecha:
Buena
Estilos de cervezas:
Es un lúpulo muy utilizado por las cervecerías artesanales y microcervecerías. También por ediciones especiales de cervezas.
India Pale Ale ( IPA’s )
American Pale Ales
Pale Ales
Strong Ale
Barley Wine
India Pale Ale
Blonde Ale
American Hefewizen
Fruit Wheat
Amber Ale
Red Ale
Golden Ale
Lúpulos similares:
Se puede conseguir las propieades parecidas al Cascade, pero con más alfa-acidos: Centennial, Columbus.