Lúpulo Cascade
DESCRIPCIÓN:
Cascade es una de las variedades de lúpulo más populares para la elaboración de la cerveza. Muy utilizada para el aroma.
Es un lúpulo aromático, con características cítricas y algo florales. Es moderado en alfa-ácidos: puede estar entre el 4% y el 6%.
Esta variedad es originaria de EE.UU.
Es fácil de cultivar. Se adapta a climas cálidos y secos.
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Características de crecimiento, maduración y recolección:
| Característica | Descripción | Porcentaje |
|---|---|---|
| Crecimiento: | Moderado. Crece bien en todos los climas. | |
| Maduración: | Media-temprana. La maduración óptima se alcanza en la última semana de agosto o primera de septiembre. | |
| Rendimientos: | Moderados-bajos, unos 1.800Kg/ha. | |
| Comportamiento durante el cosechado y el secado: | Bueno | |
| Respuesta frente a enfermedades: | Normal | |
| Resistencia al Midiu: | Resistente | |
| Resistencia al Oidio: | Normal | |
| Almacenamiento: | Muy baja estabilidad durante el almacenamiento. |
Aroma:
Cascade es un lúpulo con un aroma delicioso a cítrico, es su característica principal y más solicitada. Puede utilizarse como doble propósito o mezclado con lúpulos amargos. Aroma cítrico, afrutado a pomelo y ligeramente floral (té verde y menta).
Uso: es utilizado para agregar aroma.
Características químicas:
| Elemento | Medida |
|---|---|
Alfa Ácidos |
4-6% (peso/peso) |
Cohumulonas |
33-40% |
Beta Ácidos |
4,5-7% (peso/peso) |
Aceites Esenciales |
Aprox. 0,8-1,5 ml/100g |
Beta-Cariofileno (Humulen) |
0,32 |
Farneseno |
<0,4-0,8% |
Linalool % |
0,4-0,6% |
Linalool alfa-acido |
0,09-0,10 |
Características físicas:
| Característica | Descripción | Porcentaje |
|---|---|---|
| Tamaño del cono: | Mediano | |
| Forma del cono: | Redondeado | |
| Lupulina: | Color amarillo intenso | |
| Densidad del cono: | Moderadamente compacto | |
| Capacidad de almacenamiento del cono: | Muy bajo | |
| Facilidad de cosecha: | Buena |
Estilos de cervezas:
Es un lúpulo muy utilizado por las cervecerías artesanales y microcervecerías. También por ediciones especiales de cervezas.
India Pale Ale ( IPA’s )
American Pale Ales
Pale Ales
Strong Ale
Barley Wine
India Pale Ale
Blonde Ale
American Hefewizen
Fruit Wheat
Amber Ale
Red Ale
Golden Ale
Lúpulos similares:
Se puede conseguir las propieades parecidas al Cascade, pero con más alfa-acidos: Centennial, Columbus.
