Lúpulo Cascade

DESCRIPCIÓN:

Cascade es una de las variedades de lúpulo más populares para la elaboración de la cerveza. Muy utilizada para el aroma.

Es un lúpulo aromático, con características cítricas y algo florales. Tiene potentes aromas a cítricos y pomelo, que se prestan perfectamente al estilo Pale Ale. Es moderado en alfa-ácidos: puede estar entre el 4% y el 6%.

Esta variedad es originaria de EE.UU.

Es fácil de cultivar. Se adapta a climas cálidos y secos.

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Características de crecimiento, maduración y recolección:

Característica	Descripción	Porcentaje
Crecimiento:	Moderado. Crece bien en todos los climas.
Maduración:	Media-temprana. La maduración óptima se alcanza en la última semana de agosto o primera de septiembre.
Rendimientos:	Moderados-bajos, unos 1.800Kg/ha.
Comportamiento durante el cosechado y el secado:	Bueno
Respuesta frente a enfermedades:	Normal
Resistencia al Midiu:	Resistente
Resistencia al Oidio:	Normal
Almacenamiento:	Muy baja estabilidad durante el almacenamiento.

Aroma:

Cascade es un lúpulo con un aroma delicioso a cítrico, es su característica principal y más solicitada. Puede utilizarse como doble propósito o mezclado con lúpulos amargos. Aroma cítrico, afrutado a pomelo y ligeramente floral (té verde y menta).

Uso: es utilizado para agregar aroma.

Características químicas:

Elemento	Medida
Alfa Ácidos	4-6% (peso/peso)
Cohumulonas	33-40%
Beta Ácidos	4,5-7% (peso/peso)
Aceites Esenciales	Aprox. 0,8-1,5 ml/100g
Beta-Cariofileno (Humulen)	0,32
Farneseno	<0,4-0,8%
Linalool %	0,4-0,6%
Linalool alfa-acido	0,09-0,10

Características físicas:

Característica	Descripción	Porcentaje
Tamaño del cono:	Mediano
Forma del cono:	Redondeado
Lupulina:	Color amarillo intenso
Densidad del cono:	Moderadamente compacto
Capacidad de almacenamiento del cono:	Muy bajo
Facilidad de cosecha:	Buena

Estilos de cervezas:

Es un lúpulo muy utilizado por las cervecerías artesanales y microcervecerías. También por ediciones especiales de cervezas.

India Pale Ale ( IPA’s )

American Pale Ales

Pale Ales

Strong Ale

Barley Wine

India Pale Ale

Blonde Ale

American Hefewizen

Fruit Wheat

Amber Ale

Red Ale

Golden Ale

 

Lúpulos similares:

Se puede conseguir las propieades parecidas al Cascade, pero con más alfa-acidos: Centennial, Columbus.