Lúpulo Saaz
DESCRIPCIÓN LÚPULO SAAZ:
Saaz es una variedad noble de lúpulo originaria de la Repúblca Checa (Bohemia).
Es muy demandada por los cerveceros por sus excelentes características aromáticas. Se usa mucho en estilos Pilsen y Lagers.
No es fácil de cultvar porque es susceptible a enfermedades (sobre todo mildiu). Las necesidades en el cultivo son:
Suelo: baja
Agua: media
Abono: alta
.
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Características de crecimiento, maduración y recolección:
| Característica | Descripción | Porcentaje |
|---|---|---|
| Crecimiento: | Moderado |  |
| Maduración: | Media temporada. La maduración óptima se alcanza a finales de agosto (20-25 de agosto). |  |
| Rendimientos: | Bajos, unos 800-1000Kg/ha. |  |
| Comportamiento durante el cosechado y el secado: | Bajo | |
| Respuesta frente a enfermedades: | Muy bajo | |
| Resistencia al Midiu: | Muy bajo | |
| Resistencia al Oidio: | Normal | |
| Almacenamiento: | Muy bajo. | |
Aroma:
Saaz es un lúpulo con un excelente aroma. El aroma de Saaz proviene de sus aceites equilibrados y da como resultado un carácter herbal.
Uso: es utilizado para agregar aroma.
Características químicas:
| Elemento | Medida |
|---|---|
Alfa Ácidos | 2-6% (peso/peso) |
Cohumulonas | 24-28% |
Beta Ácidos | 3-8% (peso/peso) |
Aceites Esenciales | Aprox. 0.4-0.7 ml/100g |
Beta-Cariofileno (Humulen) | 6-12 % |
Farneseno | 11-15% |
Linalool % | — |
Linalool alfa-acido | — |
Características físicas:
| Característica | Descripción | Porcentaje |
|---|---|---|
| Tamaño del cono: | Mediano-pequeño | |
| Forma del cono: | Redondeado | |
| Lupulina: | Color amarillo muy claro | |
| Densidad del cono: | Poco compacto | |
| Capacidad de almacenamiento del cono: | Muy bajo | |
| Facilidad de cosecha: | Muy bajo | |
Estilos de cervezas:
Es un lúpulo muy utilizado para lagers y pilsners.
Lagers
Pilsners
Lúpulos similares:
Se pueden conseguir las propieades parecidas al Saaz con las siguientes variedades: Tettnang, Sterling.
Nuestros productos Saaz:
