Lúpulo Columbus
DESCRIPCIÓN:
Columbus es una de las variedades de lúpulo más populares para la elaboración de la cerveza en EEUU. Es uno de los lúpulos denominados “súper-alfa”.
Esta variedad es originaria de EE.UU. Fue diseñado como suplente del Centennial con una alta cantidad de alpha ácidos.
En España se comenzó a cultivar en 1998, cuando se realizó la concentración parcelaria en la mayoría de la ribera del Órbigo. En la actualidad la superficie cultivada supone algo más del 1% del total.
_____________________________________________________________
Características de crecimiento, maduración y recolección:
| Característica | Descripción | Porcentaje |
|---|---|---|
| Crecimiento: | Vigoroso. Crece bien en climas secos y calurosos. | [wppb progress=80 option=”animated-candystripe green”] |
| Maduración: | Media. La maduración óptima se alcanza en la primera semana de septiembre. | [wppb progress=60 option=”animated-candystripe green”] |
| Rendimientos: | Muy elevados, unos 3.000Kg/ha. | [wppb progress=80 option=”animated-candystripe green”] |
| Comportamiento durante el cosechado y el secado: | Bueno | [wppb progress=70 option=”animated-candystripe green”] |
| Respuesta frente a enfermedades: | Normal | [wppb progress=60 option=”animated-candystripe green”] |
| Resistencia al Midiu: | Normal | [wppb progress=60 option=”animated-candystripe green”] |
| Resistencia al Oidio: | Normal | [wppb progress=60 option=”animated-candystripe green”] |
| Almacenamiento: | Baja estabilidad durante el almacenamiento. | [wppb progress=40 option=”animated-candystripe green”] |
Aroma:
Columbus es un lúpulo con un aroma agradable, pero de gran carácter amargo. Permite impartir tanto amargor como aroma. Aroma cítrico, terroso, a especias y ligeramente a madera debido a su alto contenido en aceite puede impartir una cierta resinosidad a la cerveza. Olor picante.
Uso: es utilizado para agregar amargor principalmente y aroma cuando se usa en la parte final del hervido. Tiene triple propósito: para dar amargor, sabor y aroma.
Características químicas:
| Elemento | Medida |
|---|---|
Alfa Ácidos |
14-16% (peso/peso) |
Cohumulonas |
28-31% |
Beta Ácidos |
4,5-5,5% (peso/peso) |
Aceites Esenciales |
Aprox. 1,5 ml/100g |
Cariofileno |
8-12% |
Farneseno |
<1% |
Humuleno |
15-25% |
Mirceno |
25-45% |
Características físicas:
| Característica | Descripción | Porcentaje |
|---|---|---|
| Tamaño del cono: | Mediano | [wppb progress=60 option=”animated-candystripe green”] |
| Forma del cono: | Redondeado | [wppb progress=40 option=”animated-candystripe green”] |
| Lupulina: | Color amarillo pálido | [wppb progress=20 option=”animated-candystripe yellow”] |
| Densidad del cono: | Moderadamente compacto | [wppb progress=70 option=”animated-candystripe green”] |
| Capacidad de almacenamiento del cono: | Bajo | [wppb progress=40 option=”animated-candystripe green”] |
| Facilidad de cosecha: | Buena | [wppb progress=70 option=”animated-candystripe green”] |
Estilos de cervezas:
Es un lúpulo muy utilizado por las cervecerías artesanales americanas.
India Pale Ale ( IPA’s )
American Ales
Pale Ales
Stouts
Barley Wine
Imperial India Pale Ale
Imperial Brown
Imperial Red Ale
Lager
Lúpulos similares:
Para conseguir las propieades del Columbus hay que escoger dos tipos de lúpulos, como sustitutos de amargor: Nugget o Chinook y como sustitutos de aroma: Centennial o Cascade.
Nuestros productos Columbus: